Knuspriger Grillhit für den Frühlingsstart
Die ersten Frühkartoffeln sind da und die Grills werden wieder angeworfen – da passen unsere Fächerkartoffeln mit würziger Zwiebel-Füllung wie die Faust aufs Auge! Außen goldknusprig, innen zart und mit aromatischen Zwiebeln gefüllt – das perfekte BBQ-Highlight aus heimischen Frühkartoffeln.
So gelingt Ihnen dieser Grill-Klassiker:
Fächerkartoffeln vom Grill – Frühkartoffeln mit Zwiebel-Füllung
Knusprige Fächerkartoffeln aus Frühkartoffeln, gefüllt mit würzigen Zwiebeln und in der Grillschale gegart – die perfekte Beilage zur Grillsaison.
Zutaten
- 800 g Frühkartoffeln mittelgroß, möglichst gleich groß, mit Schale
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Butter geschmolzen
- 1 –2 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt (optional)
- Optional etwas geriebener Käse, Dip oder frische Kräuter zum Servieren
Anleitung
Frühkartoffeln vorbereiten
- Frühkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste reinigen, die Schale bleibt dran.800 g Frühkartoffeln
- Jede Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen legen und mit einem scharfen Messer in 2–3 mm Abständen einschneiden, ohne komplett durchzuschneiden, sodass ein Fächer entsteht.
Zwiebel-Füllung zubereiten
- Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen oder Halbringe schneiden.2-3 mittelgroße Zwiebeln
- Nach Wunsch in 1 TL Öl kurz andünsten, bis sie glasig sind, oder roh verwenden, wenn es schneller gehen soll.
Marinade anrühren
- Olivenöl mit der geschmolzenen Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und der fein gehackten Knoblauchzehe verrühren.30 g Butter, 1 –2 TL grobes Meersalz, Frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Thymian, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl
- Die vorbereiteten Fächerkartoffeln von allen Seiten mit der Marinade einpinseln, dabei möglichst auch zwischen die einzelnen Fächer streichen.
Zwiebeln in die Fächer füllen
- Die Zwiebelstreifen vorsichtig in die Einschnitte der Kartoffeln stecken, je nach Größe 2–3 Streifen pro Fächer.
- Übrig gebliebene Marinade über die Kartoffeln träufeln.
Grill vorbereiten
- Den Grill auf mittlere Hitze (etwa 180–200 °C) vorbereiten.
- Eine Grillschale oder Aluschale bereitstellen und leicht einfetten.
Fächerkartoffeln grillen
- Die gefüllten Fächerkartoffeln mit der Schnittseite nach oben in die Grillschale setzen.
- Wenn die Glut sehr stark ist, die Schale in den ersten 20 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Die Schale auf den Grill stellen und die Kartoffeln etwa 40–50 Minuten grillen, bis sie innen weich und außen goldbraun knusprig sind.
- Zwischendurch bei Bedarf mit etwas Marinade nachpinseln.
Servieren
- Die fertigen Fächerkartoffeln direkt aus der Grillschale servieren.
- Nach Wunsch mit etwas geriebenem Käse oder frischen Kräutern bestreuen.Optional etwas geriebener Käse, Dip oder frische Kräuter zum Servieren
- Sie passen perfekt zu Gegrilltem aller Art oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat und einem Dip.
Notizen
Frühkartoffeln haben eine dünne Schale und garen schneller als Lagerkartoffeln. Bei sehr kleinen Knollen kann die Grillzeit auf etwa 35 Minuten verkürzt werden.
Wer es noch aromatischer mag, kann die Zwiebeln vor dem Füllen leicht karamellisieren, indem sie mit einer Prise Zucker oder Honig in der Pfanne angeschwitzt werden.
Das Rezept funktioniert auch im Backofen: Die Fächerkartoffeln bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, bis sie gar und knusprig sind.
Für eine vegane Variante einfach die Butter weglassen und durch etwas mehr Olivenöl ersetzen.
