Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe
Ein Rezept, das in keiner Sammlung fehlen darf!
Kochutensilien
- 2 große Töpfe
- 1 große, verschließbare Schüssel
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln bei Frühkartoffeln oder Sorten mit zarter Schale, müssen diese auch gar nicht gepellt werden
- 4 Stück Zwiebeln
- 100 ml Sonneblumenöl
- 1 EL scharfer Senf
- 550 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Weißwein-Essig
- 150 g roher Schinken, gewürfelt
- 1 Bund Schnittlauch
- Zucker
- Pfeffer & Salz
Anleitung
- Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem und leicht gesalzenem Wasser 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- 3 EL von dem Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 15 Minuten glasig dünsten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen
- Erneut 3 EL Öl im selben Topf erhitzen und Schinkenwürfel knusprig anbraten
- Zwiebeln zurück in den Topf geben und alles mit der Brühe ablöschen, Senf und Essig dazu geben, einmal aufkochen lassen und mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken
- Kartoffeln abgießen, abschrecken und nach Vorliebe pellen, anschließend in Scheiben schneiden und mit in die Brühe geben, danach mind. 20 Minuten ziehen lassen
- Schnittlauch schräg in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken
Notizen
Tipp: Der Kartoffel-Salat schmeckt warm & kalt. Probieren Sie doch einfach einmal beide Varianten aus.