Chimichurri – Argentinische BBQ-Sauce mit viel Knoblauch
Kochutensilien
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser
- 1 Zitronenpresse optional
Zutaten
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 100 ml gutes Olivenöl (nativ extra)
- 1 EL Weißwein-Essig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Chilischote
Anleitung
- Schälen Sie Schalotte und Knoblauch. Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Schalotte in feine Würfel.
- Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie ebenfalls sehr fein.
- Geben Sie Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mörser und mörsern Sie, bis alle Bestandteile fein zerrieben sind.
- Geben Sie nun Chili, Schalottenwürfel, Knoblauch und die Petersilie mit in den Mörser und wiederholen Sie das Mörsern. Achtung: Fangen Sie bei der Dosierung der Chili klein an. Je nach eigenem Geschmack und Intensität der Chilischote kann schon 1/4 oder eine halbe Schote ausreichen. Prüfen Sie zwischendurch die Schärfe und geben Sie, falls gewünscht, zusätzlich Chili dazu.
- Wenn alle festen Bestandteile fein zermörsern sind und sich eine dickflüssige Paste ergeben hat, können Sie das Olivenöl, den Weißweinessig und den Limettensaft hinzufügen und alles unterrühren.
- Natürlich können Sie das Chimichurri auch schon direkt genießen, noch besser schmeckt es aber, wenn Sie es in einem luftdichten Gefäß über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
In der argentinischen Küche wird Chimichurri traditionell zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Rind, serviert – also ein unverzichtbarer Begleiter bei jedem "Asado", der traditionellen argentinischen Grillmahlzeit. Doch die würzige Knoblauch-Chili-Kräutersoße schmeckt auch hervorragend zu Geflügel, Fisch oder gegrilltem Gemüse. Sogar als Marinade oder auch als Dip für frisches Brot macht Chimichurri eine tolle Figur. Ein echtes Multitalent also und Sie sollten es unbedingt ausprobieren!